Frisches Lesefutter
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Dinkel-Penne mit Mangold, Zuckerschoten und knusprigem Speck
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Vollwert
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zubereitung
Für die Dinkel-Penne mit Mangold die Speckscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 10 Minuten knusprig braten.
Mangold gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zuckerschoten schräg halbieren.
Die Dinkel-Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Mangold, Schalotten und Zuckerschoten anbraten.
Mit Wein ablöschen. Erbsen, Nudeln und Obers dazugeben und kurz durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit frischen Minzeblättern und gebratenem Speck garnieren. Dinkel-Penne mit Mangold servieren.
Tipp
Wer möchte gibt noch etwas frisch gehobelten Parmesan über die Dinkel-Penne mit Mangold.
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junge Erbsen, evl in der Schote wenn sie ganz zart sind und junge Karotten - einfach perfekt!
Kürbis,Kohlsprossen
Karottenraspel ist eine Super Idee , da kommt auch gleich Farbe ins Spiel äh Teller. So jetzt hab ich mal eine Frage . Was kann man zum ablöschen an stelle von Weißwein noch nehmen . Irgend was ohne Alkohol wenn möglich . Bitte um Hilfestellung . Danke .
Melanzani
Zucchini - außerdem kann man statt Speck geröstete Tofuwürferl nehmen, dann ist das Ganze vegetarisch