Curry mit Erbsen, Eiern und Ricotta

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Eier (hart gekocht)
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 3 EL Ghee (oder Öl)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zwiebeln (klein, fein gehackt)
  • 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 1/2 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 1/2 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Chiligewürz
  • 125 g Dosentomaten (geschält und gehackt)
  • 1 EL Paradeismark (doppelt konzentriert)
  • 125 ml Wasser
  • 125 g Ricotta (gebacken, in 1 cm große Würfel geschnitten)
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Joghurt
  • 80 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 2 EL Korianderblätter (frisch, fein gehackt)
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Zubereitung

  1. Eier von der Schale befreien und mit Kurkuma bestreichen 2. Ghee in einer großen Bratpfanne schmelzen und die Eier bei mittlerer Hitze unter durchgehendem Rühren 2 min leicht braun werden lassen. zur Seite stellen.
  2. Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch in die Bratpfanne geben und bei mässig starker Temperatur weichdünsten. Dabei häufig rühren, bis die Flüssigkeit zerkocht ist. Die Temperatur herunterschalten, falls die Menge zu rasch bräunt. Koriander, Garam Masala und vielleicht Chili-Gewürz dazugeben und mitbraten, bis sie duften.
  3. Paradeiser, Paradeismark und Wasser hinzufügen und 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Die Eier nochmal in die Bratpfanne legen und gemeinsam mit Joghurt, Ricotta, Salz und Erbsen 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Das Lorbeergewürz entfernen und das Gericht mit Koriander bestreut auf der Stelle zu Tisch bringen.

Tipp

Gebackener Ricotta ist in Feinostgeschaeften erhältlich, man kann ihn aber ebenso selbst kochen. Den Herd auf 160 °C vorwärmen. 500 g frischen Ricotta in 3 cm dicke Scheibchen schneiden. Später auf einem leicht gefetteten Blech 25 min backen.

 

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