Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce

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Zutaten

Portionen: 4

  •   300 g Couscous
  • 1 Karotte
  • 1 Bund Rucola
  •   1 Bund Blattpetersilie
  •   4 Zweig(e) Minze
  •   2 EL Pinienkerne

Für das Dressing:

Für die Kichererbsen-Joghurtsauce:

  •   100 g Kichererbsen (vorgegart)
  •   200 g Joghurt (natur)
  •   1 EL Sesamsaat
  •   1 EL Limettensaft
  •   1/2 TL SONNENTOR Wassergewürz
  •   Meersalz
  •   Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Für den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce Couscous in eine Schüssel füllen, mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
  2. Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Rucola, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kräuter mit Karotte und Couscous vermengen.
  3. Zitronensaft, Öl, Honig, Sesam und 1 TL Wasser-Gewürz zu einem Dressing vermischen. Dressing mit den Salatzutaten vermengen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Joghurt, Sesamsaat und Limettensaft mit einem Stabmixer fein pürieren und mit ½ TL Wasser-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und über den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce streuen.

Tipp

Nach Wunsch können Sie natürlich noch weitere Gemüsesorten und Kräuter in den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce geben.

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45 Kommentare „Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce“

  1. marialuger
    marialuger — 3.8.2017 um 09:21 Uhr

    paprika

  2. belladonnalena
    belladonnalena — 3.8.2017 um 03:26 Uhr

    Mit etwas Zu t im Dressing

  3. e.stelzmueller
    e.stelzmueller — 2.8.2017 um 20:42 Uhr

    tomaten+paprika

  4. Renate Mayer
    Renate Mayer — 18.8.2019 um 19:58 Uhr

    Ich würde noch Zatar hineingeben.

  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller — 20.2.2019 um 12:02 Uhr

    mit zitronenmelisse

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