Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce

Zutaten

Portionen: 4

  • 300 g Couscous
  • 1 Karotte
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Bund Blattpetersilie
  • 4 Zweige Minze
  • 2 EL Pinienkerne

Für das Dressing:

Für die Kichererbsen-Joghurtsauce:

  • 100 g Kichererbsen (vorgegart)
  • 200 g Joghurt (natur)
  • 1 EL Sesamsaat
  • 1 EL Limettensaft
  • 1/2 TL SONNENTOR Wassergewürz
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

Für den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce Couscous in eine Schüssel füllen, mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Rucola, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kräuter mit Karotte und Couscous vermengen.

Zitronensaft, Öl, Honig, Sesam und 1 TL Wasser-Gewürz zu einem Dressing vermischen. Dressing mit den Salatzutaten vermengen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen abtropfen lassen, mit Joghurt, Sesamsaat und Limettensaft mit einem Stabmixer fein pürieren und mit ½ TL Wasser-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und über den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce streuen.

Tipp

Nach Wunsch können Sie natürlich noch weitere Gemüsesorten und Kräuter in den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce geben.

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Kommentare42

Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce

  1. marialuger
    marialuger kommentierte am 03.08.2017 um 09:21 Uhr

    paprika

    Antworten
  2. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 03.08.2017 um 03:26 Uhr

    Mit etwas Zu t im Dressing

    Antworten
  3. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 02.08.2017 um 20:42 Uhr

    tomaten+paprika

    Antworten
  4. katie01
    katie01 kommentierte am 27.04.2018 um 21:19 Uhr

    Mit Chili oder Paprikapulver

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 10.08.2017 um 15:47 Uhr

    Knoblauch

    Antworten
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