Gulaschsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Colombo D'agneau - Kreolisches Lammcurry
Zutaten
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Zubereitung
- 1. Das Fleisch würfelig schneiden. In einem breiten Kochtopf in heissem Öl 10 min anbraten. Den Knoblauch enthäuten und darüberpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Curry und vielleicht Chili-Gewürz bestäuben. 2 Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten, grob hacken und hinzufügen. Die Melanzane und Zucchini reinigen, abspülen, würfelig schneiden, zu dem Fleisch geben.
- Die Erdäpfeln von der Schale befreien, würfeln und einrühren. Alles kurz dünsten.
- Thymian und die Nelken hinzfügen, mit der Rindsuppe aufgiessen und das Ragout bei geschlossenem Deckel 50 Min. bei schwacher Temperatur dünsten.
- 3. Den Paprika reinigen, abspülen und in Streifchen schneiden, 15 min vor Garzeitende hinzfügen. Das Lammragout nachwürzen und nach Lust und Laune nachwürzen.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
