
Rinder-Carpaccio mit Steinpilzen
Hobby-Koch
3 Sterne
Einfacher geht's, wenn Sie das Fleischstück für das Carpaccio vor dem Aufschneiden ungefähr 40 Minuten bei geschlossenem Deckel in den Tiefkühler stellen und anfrieren. Diese Methode ist zwar einfacher, aber das delikate Fleischaroma leidet darunter. Bei Gourmets ist dieser Trick darum verpönt. Wenn Sie das Carpaccio noch am selben Tag zu Tisch bringen, können Sie das Fleisch genauso vom Fleischhauer dünn aufschneiden lassen.
Carpaccio
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