Bunter Kartoffelsalat

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Portionen: 4

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Für den bunten Kartoffelsalat die Kartoffeln kochen. Anschließend abschrecken und schälen. Nach dem Abkühlen würfelig schneiden.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Mit gut 125 ml Essig, Wasser, klare Suppe, 1/2 TL Salz und Pfeffer aufkochen. Über die Erdäpfeln gießen und auskühlen lassen. Öl unterziehen.

Paradeiser, Gurke und Radieschen kleinschneiden. Basilikum fein zupfen. Alle Zutaten vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen.

Kurz ziehen lassen. Nochmals mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipp

Zum bunten Kartoffelsalat passen Fleischlaibchen bzw. Würstel. Statt Basilikum können Sie auch Petersilie oder Schnittlauch zum Verfeinern verwenden.

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