Kartoffel-Linsen-Ragout mit Speck
15–30 MIN
Eier-Koch
Faschierter Braten nach Grossmutterart
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Rindfleisch
- 200 g Schweinefleisch
- 1 EL Leichtbutter
- 1 Zwiebel (gehackt, groß)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 0.5 Bund Petersilie (gehackt)
- 0.5 Tasse(n) Milch (warm)
- 1 Scheibe(n) Weißbrot
- 1 Eier
- 1.5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Kräutermischung; n.Wohlgeschmack
- Semmelbrösel
- Fettstoff
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Bratensauce
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Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Faschiertes in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Weissbrot in der warmen Milch einweichen, dann klein hacken.
- Leichtbutter zerrinnen lassen , Zwiebel, Knoblauch und Petersilie beifügen, andämpfen. Brot beifügen und mitdämpfen, leicht abkühlen.
- Ei mit Salz und Pfeffer, sowie Kräutermischung, durchrühren, zum Fleisch geben, gut vermengen und kurz durchkneten, einen Braten formen. In Semmelbrösel auf die andere Seite drehen.
- Bratgeschirr mit Fettstoff ausstreichen, Braten einfüllen.
- Braten: Bei guter Temperatur (220 o) in die Mitte des heissen Ofens schieben.
- Sobald der Braten leicht braun ist, Weißwein darübergiessen, nicht ganz kochen. Bratensauce, verdünnt, nach und nach darübergiessen.
- Bratzeit jeweils nach Dicke vierzig bis fünzig min.
- Dazu passen: Kukuruz, Erdäpfeln, Teigwaren, Gemüse, Blattsalate.
Tipp
Faschierter Braten immer in das kalte, ausgefettete Bratgeschirr legen, in den heissen Herd schieben. Der faschierte Braten ist gar, wenn bei dem Hineinstechen mit einer Fleischgabel der herausfliessende Bratensud klar ist.
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tolles Rezept