Bunte Kartoffelpfanne

Zutaten

Portionen: 2

  • 200 g Kartoffeln
  • 200 g Karotten
  • 1 Schote(n) Paprika (rote)
  • 5 Stk. Lauchzwiebeln (kleine)
  • 125 ml Suppe (klar)
  • 1/2 TL Liebstöckl (gehackt, frisch)
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Kräuter (der Provence, getrocknet)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Obers
  • 1 TL Butter
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Zubereitung

  1. Für die Kartoffelpfanne die Kartoffeln im Dampf garen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Kartoffel darin von allen Seiten leicht bräunen.
  2. Die geputzten und in dünne Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln (auch das Grüne ), die geschnittenen Karotten, den zerkleinerten Paprika hinzufügen und alles kurz durchbraten.
  3. Anschließend die Suppe über das Kartoffel-Gemüse-Gemisch geben und zugedeckt bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten garen.
  4. Mit dem Liebstöckl, dem Oregano und den Kräutern der Provence abschmecken und mit dem Obers verfeinern. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

Die Kartoffelpfanne lässt sich natürlich mit beliebigen Zutaten variieren. Sie eignet sich auch besonders für die Resteküche.

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