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Brombeerkuchen aus Vollkorndinkelmehl

Foto: monic

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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monic

Zutaten

Portionen: 8

•   4 Eier
•   6 EL Staubzucker
•   1 EL Kristallzucker
•   3 EL Mohnöl
•   1/3 TL Kardamom (gemahlen)
•   1 TL Zimt (gemahlen)
•   1 Schuss Rum (klein)
•   1 Schuss Mineralwasser (groß, kohlensäurereich)
•   7 EL Vollkorn-Dinkelmehl
• 300 g Brombeeren

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Zubereitung

1. Den Schnee anschlagen. 1 EL Kristallzucker einstreuen und fertigschlagen. Eidotter und Staubzucker schaumig rühren Öl und Gewürze dazugeben, nochmals kurz mixen.
2. Mineralwasser untermengen, Mehl einmengen und am Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
3. In eine befettete und bemehlte Form füllen, Brombeeren darauf verteilen und bei ca. 170 °C backen.

Tipp

Graumohnöl eignet sich sehr gut zum Kuchenbacken, man kann aber auch ein anderes für den Brombeerkuchen verwenden.

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