Eierlikör Petits Fours
>60 MIN
Hobby-Koch
Blümchen Petits Fours
Zutaten
Zubereitung
- Für Blümchen Petits Fours das Backrohr auf 180 °C vorheizen und kleine Backförmchen mit Butter einfetten (z.B. kleine Muffinformen).
- Eier und Zucker dickschaumig schlagen, Mehl mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im heißen Backrohr ca. 12 Minuten (auf Sicht) backen.
- Währendessen Marmelade mit einem Schuss Wasser erhitzen. Sobald die Küchlein fertig gebacken sind, aus den Förmchen nehmen und noch heiß mit der Marmelade rundum bestreichen. (Zusätzlich oder alternativ können die Küchlein auch horizontal halbiert und mit Marmelade "gefüllt" werden.) Im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
- Marzipan mit Lebensmittelfarbe einfärben und kleine Blümchen formen.
- Dunkle Kuvertüre schmelzen, Küchlein damit überziehen und trocknen lassen. Weiße Kuvertüre erweichen, die Spitzen der Küchlein damit verzieren und nach Geschmack mit den Marzipanblümchen dekorieren.
- Blümchen Petits Fours servieren.
Tipp
Blümchen Petits Fours halten problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank, schmecken aber am besten ganz frisch.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für das Schmelzen von Schokolade?
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Über Wasserdampf
Sehr gut
gut
so schön angerichtet
ganz langsam im wasserbad
Die Schokolade wird bei mir immer über Danpf geschmolzen und zum Verdünnen gebe ich Kokosfett und einige Tropfen Rum dazu.
Im Wasser Bad mit echter teebutter, dann glänzt die glasur
Wasserbad wenn's langsam gehen soll und echte teebutter dazu, dann glänzt die Schokoglasur
Über Wasserdampf und nicht zu heiß schmelzen lassen.
Im Wasserbad die Schokolade zum schmelzen bringen
Ich glaub das machen eh alle ähnlich - über Wasserdampf schmnelzen
Ich schmelze die Schokolade im Dampfgarer. Geht wirklich gut
im Wasserbad schmelzen und umso heller die Schoko umso niedriger die Temperatur vom Wasser
Schokolade vor dem Schmelzen grob zerkleinern und darauf achten, dass beim Schmelzen die Schokolade nicht zu heiß wird (Wasser für's Wasserbad darf nicht kochen)
Über Wasserdampf
Mikrowelle, ganz wenig watt
Im Wasserbad und mit Zugabe von Butter oder Rahm damit sie nicht do schnell fest wird. Außerdem gibt es nach dem Erkalten einen schönen Glanz
Über Wasserdampf, ganz langsam
in der Mikrowelle auf niedriger Stufe
Im Wasserbad, nicht zu heiß, langsam dahinschmelzen lassen bei kleiner Temperatur, zum Schluss etwas Öl unterrühren
im Dampfgarer: Schokolade in einen abgedeckten Behälter geben, 90 Grad, 4-10 Minuten (je nach Menge)
über wasserdampf
Einerseits kann man Schokolade im Wasserbad schmelzen, anderseits auch in der Mikrowelle - auf einen mikrowellengeeigneten Teller Staubzucker streuen und dann Schokoladerippen darauflegen. Aber aufpassen auf die Zeit; sonst wird die Schokolade trocken und bröselig.
in der mikrowelle
besonders bei Kuvertüre, immer nur die halbe Menge über Wasserdampf schmelzen lassen, dann von der Hitze nehmen und die restliche, grob zerkleinert dazugeben, dann hat man die perfekte Temperatur und Konsistenz zum glasieren
Schokolade über Wasserdampf schmelzen lassen.
Beim Schmelzen von Schokolade gebe ich meist etwas QimiQ dazu. Als Glasur sehr schön glänzend und bleibt auch weich. Zerspringt dann nicht beim Aufschneiden der Torte.
im Wasserbad schmelzen und etwas Kokosöl oder Kokosfett dazu für den Glanz und aufpassen das kein Wasser zur Schoko kommt
Ich schmelze die Schoko immer in einer Schüssel über Wassersampf, wobei das Wasser darunter nicht kochen sollte, da es zu heiß wird.
Schokolade über Wasserdampf schmelzen.