Baiserroulade mit Erdbeeren
>60 MIN
Hobby-Koch
Biskuitroulade mit Erdbeeren
Zutaten
Portionen: 8
- 5 Eiklar
- 4 Eidotter
- 20 g Butter (geschmolzen)
- 70 g Kristallzucker
- 40 g Mehl (glatt)
- 40 g Stärkemehl
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Erdbeermarmelade
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Schlagobers
- 1 EL Zucker
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Kaltes Eiklar in einer ebenfalls kalten Schüssel mit Kristall- und Vanillezucker sowie Salz bei mittlerer Drehzahl zu einem cremigen, keinesfalls flockigen Schnee schlagen.
- Eidotter untermengen, Butter einrühren und mit Stärkemehl versiebtes Mehl vorsichtig unter den Schnee ziehen.
- Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa fingerhoch aufstreichen. Zu einem gleichmäßigen Rechteck glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C 8-10 Minuten backen, bis die Oberfläche gerade angetrocknet ist.
- Herausnehmen und auf ein mit Staubzucker bestreutes Küchentuch oder Backpapier stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Roulade locker einrollen, in Backpapier wickeln und darin auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren in Stücke schneiden und das Schlagobers mit dem Zucker steif schlagen.
- Das ausgekühlte Biskuit wieder aufrollen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit Schlagobers und den Erdbeerstücken belegen.
- Zu einer schönen Roulade einrollen und die Biskuitroulade mit Erdbeeren mit Zucker bestreuen.
Tipp
Sie können die Roulade auch außen mit Schlagobers verzieren.
der Klassiker schmeckt immer
einfach, schnell zubereitet, schmeckt hervorragend
Butter lasse ich immer weg.
hab ich schon oft gebacken und ist immer wieder lecker!
ich liebe Erdbeeren, kann ich mir mit anderen Beeren auch vorstellen
toll
Köstlich
Sehr köstlich!
Lecker
hört sich gut an!
sieht sehr verlockend aus
lecker
lecker
naja hoffentlich gibt es bald wieder Erdbeeren
Super :-)
lecker
Probier ich mal aus
genau das richtige zur Erdbeerzeit
schaut sehr gut aus
ui da ist ja komplettes Tohuwabohu mit den Zutaten. Am besten ist es einfach immer wieder anders machen, solange bis es passt
mal probieren lecker
Biskuitmasse wird immer ohne Butter/Fett zubereitet. Ihr könnt getrost die Butter auch weglassen und nehmt dafür 5 Dotter. Ändert dann aber die Zubereitung: Schlagt die Dotter mit der Hälfte Zucker/Vanillezucker schaumig, siebt dann Mehl/Stärke darüber und hebt dann den Schnee (Eiklar/restl. Zucker und Salz) unter.
Habe die biskuitmasse auch noch nie mit geschmolzener Butter zubereitet. Was ich dazu gebe ist 3 oder 4 Esslöffel lauwarmes Wasser!
schaut so lecker aus und schmeckt sicher super!
sieht sehr verlockend aus
sehr appetitlich
Muß ich machen
so gut!
Ich spare hier einige Joule, indem ich weniger Zucker nehme
das sind Kalorien :o)