Birnen, Filsolen und Speck

Zutaten

Portionen: 4

  • 8 Stk. Birnen (hart)
  • 600 g Fisolen (frisch)
  • 4 Scheibe(n) Räucherspeck (durchwachsen, würzig, jeweils ca.100 g)
  • 1 Zweig(e) Bohnenkraut (Alternativ 1/2 TL getrocknetes Kraut)
  • 0.50 Bund Petersilie (glatt)
  • 500 ml Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz
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Zubereitung

  1. Für Birnen, Fisolen und Speck die Speckscheiben in einen großen Kochtopf geben, Wasser eingießen, bei geschlossenem Deckel  erhitzen. Bei gemäßigter Hitze ziehen lassen.
  2. Inzwischen die fisolen waschen, Enden entfernen und die Fäden abziehen. Zum Speck in den Kochtopf geben, eventuell noch ein klein bisschen heißes Wasser dazu geben. Das Bohnenkraut dazulegen, mit Pfeffer würzen. Zugedeckt rund15 Min. dünsten.
  3. Die Birnen schälen, aber nicht zerteilen. Mit Strunk und Stumpf auf die Fisolen in den Kochtopf dazu geben, alles gemeinsam gemeinsam weitere 10-12 Min. dämpfen. Die Birnen sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
  4. Petersilie waschen und trockenschütteln, fein hacken oder wiegenn. Mit Pfeffer, Salz und eier Prise Zucker würzen. Birnen, Fisolen und Speck mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Verwenden Siefür Birnen, Fisolen und Speck zur Abweschlung mal gelbe Fisolen!

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