Paradeiser mit Büffelmozzarella-Kugeln und Anchovis
15–30 MIN
Eier-Koch
Beef Tatar mit Wachtelei
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Rindslungenbraten (sehr gut gekühlt)
- 4 Essiggurkerl
- 4 Frühlingszwiebel
- 6 Kapern
- 4 Sardellenfilets
- 1 TL Dijonsenf
- 2 Spritzer Worcestershiresauce
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Beef Tatar mit Wachtelei den Rindslungenbraten in kleine Stückchen zusammenschneiden.Nicht zu fein, damit das Tatar nicht zu breiartig wird. Danach wieder gut kühlen.
- In der Zwischenzeit Kapern, Gurkerln, Sardellenfilets und Frühlingszwiebeln ebenfalls fein hacken. Mit Senf, Worcestershiresauce und Zitronensaft vermischen und mit Slaz und Pfeffer gut abschmecken.
- Zum Schluss das Rindfleisch untermischen. Das rohe Wachtelei in eine kleine Tasse aufschlagen ohne den Dotter dabei zu beschädigen.
- Das Beef Tatar in der Mitte eines Tellers (z.B. mit Hilfe eines Doriolringes) anrichten, eine kleine Mulde bilden und das rohe Wachtelei hingleiten lassen.
Tipp
Das Ei wird dann erst bei Tisch unter das Beef Tatare verrührt.
ein sehr gutes Rezept
Ein feines Rezept, ich habe allerdings das Wachtelei nicht roh verwendet, sondern wachsweich gekocht.
Lecker
tolles rezept
tolles rezept
schmeckt vorzüglich !
tolles rezept
Eiklar in Tatar? Brrrr....
frisch und lecker
lecker
wunderbar
sieht wunderbar aus !
Yummy
lecker