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Balsamico-Feigen mit Rucola und gratiniertem Ziegenkäse

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

• 200 g Feigen (frisch)
•   300 ml Balsamicoessig
•   20 g Honig
•   1 Zimtstange
•   240 g Ziegenkäse
•   1 EL Zucker (braun)
• 1 Bund Rucola (entstielt, gewaschen)
•   1 EL Olivenöl (kalt gepresst)

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Rezept von...

Gerasimos Kavalieris

ichkoche.at

Zubereitung

1. Für die Balsamico-Feigen mit Rucola und gratiniertem Ziegenkäse zunächst die Feigen vierteln. Honig mit Balsamicoessig und Zimtstange in einem Topf bis zu 2/3 einkochen. Die geviertelte Feige hinzufügen und kalt werden lassen.
2. Ziegenkäse in Scheiben schneiden, mit braunem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C gratinieren bis der Zucker karamellisiert.
3. Rucola mit Olivenöl marinieren. Balsamico-Feigen mit Rucola und gratiniertem Ziegenkäse gemeinsam anrichten.

Tipp

Zu den Balsamico-Feigen mit Rucola und gratiniertem Ziegenkäse passen Rosmarin-Grissini.

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