Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Reiter Schwarzwälder
15–30 MIN
Eier-Koch
Bärlauchpesto
Zubereitung
- Für das Bärlauchpesto den Bärlauch gut waschen und fein hacken; die Pinienkerne im Mörser fein zerreiben; den Käse fein reiben.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl bedecken. Zu einem Brei verrühren und eventuell mit dem Stabmixer nachhelfen. Alles 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Wer möchte, kann die Pinienkerne gleich mit grobem Meersalz und frischen Pfefferkörnern zerreiben - es empfiehlt sich bei der ersten Zubereitung jedoch, dass man erst nachher würzt, weil es schwierig ist, die richtige Menge Salz und Pfeffer einzuschätzen.
- Das Bärlauchpesto in ausgekochte kleine Gläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern (bis zu acht Wochen haltbar).
Tipp
Das Bärlauchpesto passt sehr gut zu Nudeln, aber auch als Aufstrich auf Ciabatta-Brot und zu Steak. Zum Überbacken von Fisch-Filets schmeckt es auch sehr gut!
