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Blätterteigquiche mit Mangold, Speck und Ziegenkäse

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Für die Blätterteigquiche mit Mangold, Speck und Ziegenkäse zunächst die Tomaten in Streifen schneiden. Den Mangold putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Den Speck würfeln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
  2. Den Speck in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten, dann den Mangold ergänzen und ebenfalls kurz mitbraten. Die Tomaten untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vier Portions-Quicheformen (à ca. 12 cm) dünn ausbuttern.
  4. Den Blätterteig entrollen, vier Kreise à ca. 16 cm ausstechen und die Förmchen damit auslegen, dabei auch einen Rand mitformen. Die Speck-Mangold-Mischung darauf verteilen.
  5. Den Ziegenkäse mit Milch pürieren, die Eier und Stärke unterquirlen und die Masse mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskat würzen. Auf die Quicheböden verteilen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  6. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne unetr Rühren goldbraun rösten. Die fertigen Quiches mit den Pinienkernen und Petersilienblättchen bestreuen und die Blätterteigquiche mit Mangold, Speck und Ziegenkäse heiß, lauwarm oder auch kalt servieren.

Tipp

Vegetarier können den Speck in der Blätterteigquiche mit Mangold, Speck und Ziegenkäse auch weglassen.

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Kommentare18

Blätterteigquiche mit Mangold, Speck und Ziegenkäse

  1. Illa
    Illa kommentierte am 12.09.2018 um 16:52 Uhr

    Knoblauch und Oliven

    Antworten
  2. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 10.09.2018 um 09:27 Uhr

    mit Zitonenmelisse.

    Antworten
  3. ritag
    ritag kommentierte am 09.09.2018 um 22:17 Uhr

    Bohnenkraut zugben

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 09.09.2018 um 05:53 Uhr

    mag gerne Thymian dazu

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 27.08.2018 um 23:01 Uhr

    mit brennesseln

    Antworten
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