Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze
Hobby-Koch
4 Sterne
Bärlauch-Palatschinken mit Zitronen-Sauerrahm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Für den Zitronen-Sauerrahm:
Für die Palatschinken:
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Für die Bärlauch-Palatschinken mit Zitronen-Sauerrahm zunächst
Den Speck im Backrohr bei 160 °C ca. 12 Minuten knusprig braten. Den Sauerrahm mit dem Zitronenabrieb verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Speck in kleine Stücke brechen und unterrühren.
Für den Palatschinkenteig die Milch mit dem Bärlauch mixen, Ei, Mineral und gesiebtes Mehl unterrühren und den Teig 10 Minuten quellen lassen. Danach in einer Pfanne in schäumender Butter dünne Palatschinken backen.
Die Bärlauch-Palatschinken mit Zitronen-Sauerrahm bestreichen, auf einen Teller legen und mit dem restlichen Sauerrahm garnieren.
Tipp
Die Bärlauch-Palatschinken passen auch super als Frittaten in klare Suppe.
Vegetarier können den Speck auch einfach weglassen.
werde noch etwas Bärlauch zum Sauerrahm geben, um den Geschmack noch intensiver zu machen
Schaut gut aus - freu mich schon auf die Bärlauchzeit!
10 dag Bärlauch wären mir zuviel, 5 dag sollten reichen. Nachdem ich am Vortag eine Bärlauchpaste gemacht habe, habe ich gleich hiervon ca 3 TL genommen. Dazu einen Topfen mit Bärlauch, hier muß ich sagen, dass der Zitronenrahm garantiert besser dazu gepasst hätte. Soviel Bärlauch wird dann schon ganz schön intensiv, hat aber trotzdem sehr gut geschmeckt.
Tolles Rezept, wird auf jeden Fall probiert . Vor allem die Palatschinken als Fritatten stelle ich mir köstlich vor.
Einfach und trotzdem was spezielles, bin begeistert.