Biskuitrollen-Turm
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfelkuchen am Stiel
Zutaten
Portionen: 13
Für den Teig:
Für die Füllung:
- 1 Apfel
- 250 ml Apfelsaft
- 1/2 Pkg. Vanillepudding
- 1 Zimtstange (optional)
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
Zum Zusammensetzen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
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Zubereitung
- Für den Apfelkuchen am Stiel zunächst Mehl mit Salz und Zucker in einer Rührmaschine vermengen, kalte Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und zu einer krümeligen Masse verrühren.
- 3 Esslöffel Wasser hinzugeben und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Apfel schälen, waschen und raspeln. Apfelsaft mit Zimtstange (nach Belieben) aufkochen. Anschließend die Zimtstange entfernen und den Pudding nach Packungsbeschreibung gemeinsam mit dem Apfelsaft kochen.
- Fertigen Apfelpudding über die geraspelten Äpfel gießen und vermengen.
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 26 Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise kann man mit den kleinen Keksausstechern zusätzlichen Teig dekorativ ausstechen.
- Auf die zweite Hälfte der Teigkreise jeweils einen Holzstiel und 1 Teelöffel Apfelmasse geben.
- Anschließend den Rand mit kaltem Wasser bepinseln und mit einem zweiten, dekorativ ausgestochenen Teigkreis bedecken. Den Rand mit einer Gabel aneinanderdrücken.
- Das Eigelb mit etwas Milch vermengen und den oberen Teigkreis damit bepinseln.
- Die Apfelkuchen am Stiel nun 15–20 Minuten backen. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
Tipp
Für dieses Rezept für Apfelkuchen am Stiel brauchen Sie folgende Utensilien:
- Backbleche
- großer runder Ausstecher (Ø 8 ½ cm)
- kleine Keksausstecher (optional)
- 13 Holzstiele
Weitere traditionelle Backrezepte mit modernem Dreh mit wie dieses finden Sie im Buch "Ein Herz für Klassiker" vom EMF Verlag.
Eine Frage an unsere User:
Welche Füllung können Sie sich für den Kuchen am Stiel noch vorstellen?
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Das ist ja mal eine super tolle Idee und ich glaube, die lassen sich auch gut mit allen möglichen anderen Obstsorten wie z.B. Pflaumen, Pfirsiche, Birnen oder Aprikosen herstellen, auch Kirschen sind sicher gut geeignet.
Nußfülle, Mohnfülle
Fast das ganze Marmeladen-Regal kann als Füllung dienen.Auch für eine Nutella-Füllung wird es Fans geben.Spannend & lecker finde ich die herzhaften & pikanten Varianten dieser Snacks am Stiel.
Immer wieder ein Genuss
Kann man mit verschiedenen fülle machen