Gefüllte Tortellini mit Paprika und Lauch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüsefond
Zutaten
- Staudensellerie (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Knollensellerie (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Petersielwurzeln (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Pastinaken (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Zwiebeln (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Lauch (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Karotte (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Gelbe Rüben (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Lorbeerblatt
- Kümmel
- Koriander
- Fenchel
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Zubereitung
- Sämtliche Gemüseabschnitte und Schalen gut mit Wasser bedecken und mit den Gewürzen gemeinsam 1-2 Stunden köcheln lassen. Abseihen, aber nicht mehr einreduzieren, da der Fond sonst zu intensiv schmecken würde.
Tipp
Gemüsefond wird meist für die Zubereitung von Suppen, Soßen oder Getreidegerichten verwendet und darf daher nicht gesalzen werden, da der Geschmack sonst zu intensiv wäre.
schöne Resteverwertung