Gemüsefond
Zubereitung:
- Sämtliche Gemüseabschnitte und Schalen gut mit Wasser bedecken und mit den Gewürzen gemeinsam 1-2 Stunden köcheln lassen. Abseihen, aber nicht mehr einreduzieren, da der Fond sonst zu intensiv schmecken würde.
Tipp:
Gemüsefond wird meist für die Zubereitung von Suppen, Soßen oder Getreidegerichten verwendet und darf daher nicht gesalzen werden, da der Geschmack sonst zu intensiv wäre.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- Staudensellerie (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Knollensellerie (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Petersielwurzeln (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Pastinaken (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Zwiebeln (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Lauch (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Karotte (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Gelbe Rüben (Abschnitte und Schalen, je nach Angebot)
- Lorbeerblatt
- Kümmel
- Koriander
- Fenchel