Karottensuppe mit Weizengrieß
15–30 MIN
Eier-Koch
Überbackenes spanisches Omelette
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Erdäpfeln (gewürfelt)
- 125 g Karotte (gewürfelt)
- 125 g Mais, frisch, gefroren bzw. aus der Dose
- 0.5 TL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
- 1 Kleiner Zucchini, in schmale Scheibchen geschnitten
- 1 Kleine rote Paprika
- 12 Oliven (entsteint)
- 4 Eier
- 200 ml Entrahmte Milch
- 1 TL Frisch geh. Thymian
- 0.5 TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 2 Grosse Paradeiser, in schmale Scheibchen geschnitten
- 40 g Cheddarkäse
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Zubereitung
- 1. Erdäpfeln und Karotten mit ausreichend Wasser überdecken, aufwallen lassen und 10 min leicht wallen. Sollten Sie frischen Kukuruz verwenden, so Form Sie ihn derweil der letzten 4-5 min zu. Gemüse abschütten und zur Seite stellen.
- 2. Eine feuerfeste Backschüssel von 20 cm ø einfetten.
- Erdäpfeln, Karotten und Maiskörner einfüllen. Mit Zucchini und Paprika überdecken, Oliven daraufgeben.
- 3. Milch, Eier, Thymian, Paprikapulver und Knoblauch mischen und über das Gemüse Form. Mit Tomatenscheiben und geriebenem Käse überdecken.
- 4. Im aufgeheizten Rohr bei 190 °C (Gas Stufe 5) 45 Min. überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Heiss zu Tisch bringen.
- Nährwert
- Das Omelette liefert Vitamin A, B2, B12, C, D, E, Kalzium, Zink, Eisen.
- Ballaststoffe: 5, 6 g; Fett: 11, 0 g
- Kalorien: 260 = 1092 Joule
- Backzeit 45 min
- Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.
