Quitten Chutney
30–60 MIN
Eier-Koch
Rindslungenbraten A La Kratky
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Rindslungenbraten; (circa)
- Cognac zum Flambieren
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- 1 Zwiebel (fein geschnitten, groß)
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- Muskat
- 1 Tasse(n) Schlagobers
- 1 Tasse(n) Crème fraîche
- Zitrone ((Saft))
Beilage:
- Langkornreis
- 1 Zwiebel
- Gewürznelken
- 1 Becher Süssen Kukuruz
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Zubereitung
- Den Rindslungenbraten in etwa 1 cm schmale Scheibchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl einlegen und ein klein bisschen durchziehen. In einer Bratpfanne Fleisch auf beiden Seiten anbraten. Fein geschnittene Zwiebel und Champignons dazugeben und mitbraten. Mit ein klein bisschen Cognac aufgiessen und flambieren. Obers, Crème fraîche und Saft einer Zitrone zugiessen, kurz leicht wallen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskt abschmecken.
- Für die Zuspeise Zwiebel mit Gewürznelken spicken. Langkornreis mit der gespickten Zwiebel gardünsten. Fleisch mit Sauce auf Tellern anrichten.
- Mit Langkornreis und Kukuruz zu Tisch bringen.
- von : : Robert Kratky, Oe3 Moderator
