Risotto mit Garnelen
30–60 MIN
Eier-Koch
Ricotta-Nuss-Cannelloni
Zutaten
Portionen: 4
- 16 Stk. Cannelloni (große Röhrennudeln zum Füllen)
- Béchamelsauce (halbe Menge)
- 500 g Ricotta
- 100 g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Walnüsse
- 50 g Mandeln (geschält)
- 50 g Haselnüsse (geschält)
- 1 Stk. Eidotter
- Parmesan (zum Bestreuen)
- Salz (aus der Mühle)
- Muskatnuss
- Butter (für die Form)
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Zubereitung
- Die Petersilie zupfen und gemeinsam mit Mandeln, beiden Nüssen und Knoblauch fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Den Parmesan mit Ricotta zu einer glatten Creme verrühren. Nuss-Mischung, Eidotter, etwas Salz und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Die Cannelloni je nach Packungsanleitung vorkochen oder gleich mit der Ricottamasse füllen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken, die Cannelloni nebeneinander darauf setzen und mit der restlichen Sauce übergießen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C etwa 25 Minuten backen.
Tipp
BACKROHRTEMPERATUR: ca. 220 °C
BACKZEIT: 25 Minuten
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