Kürbiscremesuppe mit Kardamom
15–30 MIN
Eier-Koch
Pfingst-Menü: Lauchsuppe m. Krebsschwänze
Zutaten
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Zubereitung
- Pfingstsonntag:
- Die Scampi aus der Schale lösen, spülen und gut abtrocknen. Den Porree reinigen, spülen und in feine Scheibchen schneiden.
- Die Hälfte Fett in einem Kochtopf erhitzen, den Porree darin 3-5 min weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Porree zum Garnieren herausnehmen und beiseitestellen. Den Geflügelfond zum Porree gießen und das Ganze in etwa 5 min köchelnlassen.
- In der Zwischenzeit das übrige Fett in einer Bratpfanne erhitzen und die Krebsschwänze darin 3-5 Min. schonend rösten. Mit Salz + Pfeffer würzen. Die Suppe mit einem Mixstab zermusen und wiederholt abschemcken. Evtl.
- nachwürzen. Die Suppe auf Teller gleichmäßig verteilen, mit dem übrigen Porree sowie den Krebsschwänze anrichten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer überstreuen und zu Tisch bringen.
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