Miesmuscheln im Weinsud
>60 MIN
Hobby-Koch
Mit Rhabarber glasierter Kaninchenrücken und Sellerie-Cashew-Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Die Kaninchenrücken mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem TL Butterschmalz in einer Bratpfanne von allen Seiten anbraten. Anschließend auf einen Teller geben und ruhen.
- Schalotte und circa 1/3 der Rhabarber-Stange in feine Würfel schneiden, in der Bratpfanne mit den Speckwürfeln und einem EL Butter anschwitzen, mit Apfelsaft und klare Suppe löschen.
- Nun die Thymianblätter hinzufügen, leicht sämig einköcheln, die Kaninchenfilets dazugeben und darin circa sechs Min. gar ziehen.
- Den Sellerie abschälen und kleinwürfelig schneiden. In einer Bratpfanne mit dem übrigen Butterschmalz gemächlich gar rösten, kurz vor dem Servieren die Cashewkerne und ein wenig Knoblauch dazugeben und mitrösten.
- Abschliessend den Kaninchenrücken auf Tellern mit dem Sellerie-Cashew- Gemüse anrichten.
- Statt des Kaninchenrückens kann ebenfalls auf Hühnerbrustfilet zurückgegriffen werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
