Karottenkuchen mit Zwetschkenmarmelade

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Portionen: 10

  • 250 g Karotten (geraspelt)
  • 3 Eier
  • 100 g Haselnüsse (gerieben)
  • 1 Schuss Rum
  • 80 g Mehl (glatt)
  • 100 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 100 g Zwetschkenmarmelade
  • 1 Schuss Rum
  • 1 TL Zimt
  • Staubzucker
  • 1 Prise Nelkenpulver

Für den Karottenkuchen mit Zwetschkenmarmelade die Karotten waschen, nach Bedarf schälen und raspeln. Eine Kastenform oder viereckige Kuchenform mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 160° Heißluft vorheizen.

Eier in eine Schüssel schlagen und mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren. Zucker mit Vanillezucker, Zimt und Nelkenpulver mischen und mit einem Schuss Rum zu den Eiern rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eiermasse sieben und unterheben.

Abwechselnd Nüsse und Karotten unterziehen. Teig in die Kuchenform füllen und ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen danach aus der Form lösen, stürzen und auskühlen lassen.

Den Kuchen dann in der Hälfte quer durchschneiden.

Zwetschkenmarmelade mit etwas Rum und Zimt aufkochen, auf den Kuchenboden geben, Kuchendeckel darauflegen und mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Tipp

Der Karottenkuchen mit Zwetschkenmarmelade ist ein super Kuchen für die ganze Familie.

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Kommentare11

Karottenkuchen mit Zwetschkenmarmelade

  1. BiPe
    BiPe kommentierte am 06.12.2015 um 16:24 Uhr

    Spannende Mischung.

    Antworten
  2. anni0705
    anni0705 kommentierte am 04.12.2015 um 09:01 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  3. s150
    s150 kommentierte am 29.08.2015 um 09:28 Uhr

    klingt lecker

    Antworten
  4. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 06.08.2015 um 15:15 Uhr

    gut

    Antworten
  5. marelif
    marelif kommentierte am 16.07.2015 um 20:44 Uhr

    lecker!

    Antworten
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