Fleischbällchen in Paradeisersauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kalbsbeuschl
koema
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Kalbsbeuschel (Lunge, Herz)
- Wurzelwerk (Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel, abgeschält und in grobe Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- Majoran, Thymian
- Zitronensaft, Essig
- Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- 30 g Butter
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Zubereitung
- Für das Kalbsbeuschl aus dem Wurzelwerk, Zwiebel, Lorbeerblatt und den Kräutern eine Suppe ansetzen, mit Zitrone, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl in heißer Butter anschwitzen und mit der Suppe aufgießen. Das feinblättrig geschnittene Beuschl darin weichkochen und abschmecken.
Tipp
Zum Kalbsbeuschl passen am besten Semmel- oder Sauerrahmknödel.
