Kaiserschmarren

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Die Butter dickcremig durchrühren. Eidotter, Zucker, Salz, Zitrone, Mehl, Kuhmilch, soviel als benötigt, zuletzt die in Rum eingeweichten en und Schnee darunterziehen. In einer eisernen Bratpfanne lässt man Butter heiss werden, gibt fingerdich Teig zu, backt in leicht an, dreht um, zerreisst den Kuchen mit zwei Gabeln und backt die Stücke fertig. Beim Anrichten mit Zucker und Zimt überstreuen.

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