Schweinslendchen in Schwammerlsauce mit Bratkartoffeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Champignons im Käsemantel auf Herbstsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 320 g Champignons
- 40 g Emmentaler (gerieben)
- 2 Eier
- 120 g Semmelbrösel
- 3 EL Mehl
- 40 g Butterschmalz
- 90 g Zwiebel
- 1.5 EL Mango-Chutney
- 65 ml Traubensaft (rot)
- 4 EL Balsamicoessig
- 4 TL Rapsöl (kalt gepresst)
- 0.5 EL Pfefferkörner
- 160 g Chicorée
- 60 g Lollo rossa
- 60 g Lollo bianca
- 60 g Vogerlsalat
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Semmelbrösel mit Reibkäse verrühren, Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, durchs Ei ziehen, im Brösel- Käsegemisch auf die andere Seite drehen.
- Zwiebeln abschälen, fein würfeln, mit Traubensaft, Mango-Balsamessig, Chutney, Rapsöl, grüne Pfefferkörner gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée aufblättern, putzen, Salate abspülen und abrinnen, abtrocknen, schleudern und ein wenig zerpflücken.
- Champignons in heissem Butterschmalz goldgelb fertig backen, auf Küchenpapier legen und gut abtrocknen.
- Salate auf Teller zu einem schönen Bukett anhäufeln, Chicoréeblätter rundherum einstecken, mit Marinade überziehen und Champignons darüber gleichmäßig verteilen.
- 412 Kcal - 24 g Fett - 14 g Eiklar - 34 g Kohlenhydrate - 2, 5 Be (Broteinheiten)
