Birnenkompott Süss-Sauer

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Portionen: 5

  • 3500 g Birnen (circa)
  • 1000 g Zucker
  • 100 ml Hengstenberg Altmeister
  • Sm Saft einer Zitrone
  • Zimt
  • Nelken

Möglichst grossfruchtige Birnen verwenden. Die Früchte halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Damit die Farbe aufbewahren bleibt, legt man sie auf der Stelle in kaltes Wasser mit ein klein bisschen Saft einer Zitrone.

Wenn alle Birnen vorbereitet sind, gibt man sie in kochendes Wasser und lässt sie 2-3 Min. schwach machen. In kaltem Wasser kurz auskühlen und dann abrinnen.

Die Mischung aus Zucker, 1 l Wasser und Altmeister aufwallen lassen und heiß über die in Gläser gefüllten Birnen Form. Gläser genau verschließen und 25 min bei 85 °C einlegen.

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