2 Zwiebel (goldgelb angerösten oder getrockneter Röstzwiebel, mittelgroß)
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Zubereitung
Für die Zwiebel-Leberwurst die Leber in einem Topf mit Kochendem Wasser kurz überbrühen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Danach in dem Topf das Schweinefleisch (wie oben) kernig weichkochen, abkühlen lassen und würfelig schneiden.
Die Leber und Fleischstücke in eine Schüssel geben mit den Gewürzen gut vermengen und durch den Fleischwolf 4-6 mm Scheibe drehen und in die sauberen Schweinsdärme füllen.
Im heißen Wasser bei 75° C ca. 45-60 Minuten überbrühen. Über Nacht auskühlen lassen und 1 Tag kalt Räuchern (ca. 25° C). Portionsweise vakuumieren und in den Gefrierschrank geben.
Die Zwiebel-Leberwurst Im Schweineschmalz braten und mit Röstkartoffel und Sauerkraut servieren.
Tipp
Die Zwiebel-Leberwurst ist ein kulinarischer Hochgenuss, kalt aufgeschnitten auch zur Jause sehr Schmackhaft.
...ja ohne weiteres, da es sich um keine Dauerware handelt und zum sofortigen Verzehr oder als TK Ware verwendet wird. Pökelsalz wird wegen der Umrötung verwendet.
wf1wf2 — 31.12.2015 um 11:49 Uhr
Gut
Senior — 12.12.2015 um 23:25 Uhr
lecker
sarnig — 19.11.2015 um 08:13 Uhr
köstlich!
hans räucherber — 2.10.2015 um 06:27 Uhr
Danke an alle die meine Beiträge sehen.
hans räucherber — 2.10.2015 um 06:26 Uhr
Danke an euch allen, die meine Beiträge sehen.
ewaldi — 30.9.2015 um 06:04 Uhr
super
evagall — 25.8.2015 um 00:33 Uhr
super, eine Leberwurst in der garantiert Leber drinnen ist, bei den gekauften kann man da ja leider nicht immer davon ausgehen
Kann man statt Pökelfix Salz nehmen?
...ja ohne weiteres, da es sich um keine Dauerware handelt und zum sofortigen Verzehr oder als TK Ware verwendet wird. Pökelsalz wird wegen der Umrötung verwendet.
Gut
lecker
köstlich!
Danke an alle die meine Beiträge sehen.
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super
super, eine Leberwurst in der garantiert Leber drinnen ist, bei den gekauften kann man da ja leider nicht immer davon ausgehen
klingt gut