Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Vorspeise kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Zucchini
- 75 g Kartoffeln
- 4 Zucchiniblüten (mit kleinen Früchten)
- 75 g Doppelrahmfrischkäse
- 3 EL Kürbiskernen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Balsamico (Essig)
- 12 Radieschen
- 4 EL Kräuter (fein gehackte (Dill, Petersilie und Basilikum))
- 2 TL Schnittlauch (Röllchen)
- 3.5 EL Weißweinessig
- 2 EL Haselnussöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte die Erdäpfeln in wenig Wasser weich kochen. Die Hälfte der Kürbiskerne mittelgrob hacken und zur Seite stellen.
- Zum Zubereiten der Sauce den Essig mit einer Prise Salz verrühren. Dann beide Ölsorten und die Hälfte der Kräuter unterrühren.
- Zum Zubereiten der Füllung die Erdäpfeln schälen und grob hacken. Den Frischkäse dazu geben und das Ganze mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Die übrigen Kräuter, den Schnittlauch, die gehackten Kürbiskerne sowie den Balsamico Essig unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchiniblüten von den Früchten abtrennen. Die Blüten außen mit einem Backpinsel reinigen und ausschütteln, weil sich im Inneren der Blüte oft kleine Insekten befinden.
- Die Käsemasse mit einem feuchten Teelöffel in die Blüte füllen. Die Blüten am oberen Ende leicht zusammendrehen und auf in eine feuerfeste Form legen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene 10 Min. dünsten und nach 5 Min. einmal wenden.
- Inzwischen die größeren Zucchini in schmale Stäbchen, die ganz kleinen diagonal in schmale Scheibchen schneiden. Die Sauce und die ganzen Kürbiskerne untermengen.
- Den Salat auf 4 Teller aufteilen. Die Radieschen in schmale Scheibchen kleinschneiden und auf den Zucchinis verteilen. In der Mitte je eine Zucchiniblüte platzieren.
- Den Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte servieren, so lange die Blüten noch warm sind.
Tipp
Verwenden Sie für Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte möglichst frische Kräuter!
lecker