Zucchinikuchen aus dem Weinviertel

Zutaten

  • 3 Stk. Eier
  • 400 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 400 g Zucchini (geraspelte)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 400 g Mehl
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 100 g Nüsse (geriebene)
  • 1/4 l Öl
  • 1 Glas Sauerkirschenmarmelade
  • 150 g Kochschokolade
  • 2 EL Ceres soft
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Zubereitung

  1. Für den Zucchinikuchen Eier, Staubzucker und Vanillezucker 10 Minuten schaumig rühren. Danach die geraspelte Zucchini, sowie Zimt und Natron untermengen.
  2. In die recht flüssige Masse nach und nach das Mehl mit dem Backpulver und den Nüssen unterheben. Zum Schluss das Öl kurz unterrühren. Den Kuchen auf ein Blech gießen und im Backrohr bei 160 °C 1/2 backen.
  3. Wenn der Kuchen noch warm ist mit Sauerkirschenmarmelade bestreichen. Für die Schokoglasur die Schokolade erweichen und die Ceres Soft untermengen so das eine sehr flüssige Schokoglasur entsteht.
  4. Die Schokolade auf das Marmelade leeren und verstreichen.

Tipp

Je saurer die Marmelade desto besser der Zucchinikuchen.

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  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare10

Zucchinikuchen aus dem Weinviertel

  1. hertak
    hertak kommentierte am 15.08.2018 um 14:55 Uhr

    Ich stamme selbst aus dem Weinviertel, aber das Wort "Sauerkirschenmarmelade" wird dort nicht verwendet, eher "Weichselmarmelade".

    Antworten
  2. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 20.08.2015 um 17:34 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 18.08.2015 um 10:02 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. TaupeM
    TaupeM kommentierte am 14.04.2015 um 12:25 Uhr

    zuccinischnitten hören sich immer gut an

    Antworten
  5. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 28.02.2015 um 18:59 Uhr

    toll

    Antworten
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