Gestürzter Topfen-Polentapudding
Eier-Koch
4 Sterne
Erdäpfelschöberl
Foto: Klemens Fellner
Zutaten
Zubereitung
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- 300 g Erdäpfel (netto, ohne Schale)
- 30 g Butter (weich)
- 100 ml Milch
- 3 Stück Eidotter
- 3 Stück Eiklar
- Salz
- 10 g Maisstärke (Maizena)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss
- Petersilie (fein gehackt)
- Butter (für die Form)
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Für das Erdäpfelschöberl die gekochten Erdäpfel durchpressen. Die Butter schmelzen, Erdäpfel zugeben, kurz durchrösten und mit Milch aufgießen. Ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Dann die Dotter einmengen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
Eiklar mit Maizena zu steifem Schnee schlagen und nach Belieben gemeinsam mit den gehackten Kräutern unterheben. Das Erdäpfelschöberl in eine mit Butter ausgestrichene Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 165°C ca. 25 Minuten backen.
Tipp
Diese Erdäpfelschöberl können auch als Suppeneinlage verwendet werden.
Als Mini-Gugelhupf (ca. 2x2cm groß - waren dadurch nur ca. 15-20 Minuten im Backrohr) nachgekocht als Suppeneinlage. Die Petersilie hab ich weggelassen. Waren super, super flaumig, mit gutem Geschmack - auch noch nach Erdäpfel. Die letzten hat mein Mann dann "einfach so" beim Fernsehen gegessen - ohne Suppe :-)Wird es wieder geben!
Ohne Muskat und mit viel Fruchtsauce einfach lecker. Danke für dieses tolle Rezept
super
Super Idee.
lecker