Zellerrahmsuppe mit Kalbszungenstreifen
15–30 MIN
Profi-Koch
Zellersauce
Zubereitung
- Für die Zellersauce den Zeller putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und in heißem Fett etwas anrösten, Zellerwürfel und Zellerblätter hinzufügen und salzen.
- Mit der Suppe aufgießen und weich kochen, bis der Saft fast verkocht und der Zeller weich ist, mit Mehl bestreuen und etwas Suppe zugießen und mit Zucker und Pfeffer würzen.
- So lange kochen, bis der Zeller ganz weich ist. Sauerrahm in die Sauce gießen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Nochmals aufkochen lassen und die Zellersauce warm servieren.
Tipp
Die Zellersauce ist eine köstliche Beilage zu gebratenen Putenschnitzeln oder zu einem kurz gebratenem Fischfilet.
gut