Wurzelgemüsesuppe mit Olivenbrotchips
>60 MIN
Hobby-Koch
Wurzelgemüse-Weizen-Eintopf mit Paprika-Mayonnaise
Zutaten
Portionen: 4
Für den Eintopf:
- 2 Schalotten (geschält)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 4 Karotte (geschält)
- 4 Gelbe Rüben (geschält)
- 4 Stange(n) Sellerie (gewaschen)
- 10 Zweig(e) Thymian (und ein wenig zum Garnieren)
- 100 g Weizen (am Vortag eingeweicht)
- 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsefond
Für die Mayonnaise:
- 100 g Mayonnaise
- 1 EL Paprikapulver (geräuchert)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Spritzer Zitronensaft
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Zubereitung
- Für den Wurzelgemüse-Weizen-Eintopf mit Paprika-Mayonnaise zunächst Wurzelgemüse, Schalotten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Weizen in Salzwasser weichkochen. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Wurzelgemüse, Schalotten und Knoblauch darin anbraten, Thymian und Weizen hinzufügen. Mit Gemüsefond aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken, gegebenenfalls noch etwas nachsalzen.
- Für die Mayonnaise alle Zutaten miteinander verrühren und mit Meersalz abschmecken.
- Eintopf in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit frischem Thymian bestreuen und Wurzelgemüse-Weizen-Eintopf mit Paprika-Mayonnaise servieren.
Tipp
Wenn Sie die Mayonnaise für den Wurzelgemüse-Weizen-Eintopf mit Paprika-Mayonnaise selbst zubereiten möchten, finden Sie hier die passende Videoanleitung.
Eine Frage an unsere User:
Womit lässt sich der Wurzelgemüse-Weizen-Eintopf Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Eine mögliche Variante wäre auch Buchweizen statt Weizen bzw Rollgerste. Der ist glutenfrei, weil eigentlich gar kein Getreide, und gibts bei Spar.
schmeckt hervorragend
mit Kräuter der Provence
Majoran, Liebstöckel
mit liebstöckl
mit knollensellerie
mit Kartoffeln
Reis statt Weizen
Räuchertofu
Etwas Liebstöckel dazu
Könnte mir eine kleine Menge Linsen gut vorstellen.
Statt Mayonaise die Gewürze in Creme fraiche einrühren
Maggikraut/Liebstöckel mitkochen - verfeinert jede Suppe und diesen Eintopf sicher auch. :)
Kohlrabi
Klecks Sauerrahm auf jedes Teller und ein paar Kräuter draufstreuen
Mayonnaise würde ich weglassen
kartoffelwürfel
Statt Mayo Sauerrahm verwenden
pastinaken
mit Curry oder Inger
Ich würde die Mayo durch etwas Leichteres ersetzten - Kwark zum Beispiel. Oder vielleicht mit pikant gewürzten Hummus servieren?
ich würde statt Weizen, Rollgerste nehmen und etwas Chili für ne milde Schärfe
Der Eintopf ist klasse & schon für morgen eingeplantEine tolle Gemüsemischung, die mich morgen zum Mittag durchwärmen darf!Den könnte man doch sicher auch variieren, z. B. mit Quinoa, Hirse oder Linsen?!Da Mayo nicht mein Ding ist, werde ich mir da etwas anderes überlegen.Auf jeden Fall gibt es lecker-frisches Brot dazu.