Knoblauch Rucola Dip
Eier-Koch
4 Sterne
Winter-Eintopf
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 kg Geselchtes (küchenfertig)
- 1 Stk Zwiebel
- 3 Schoten Paprika
- 2 Stangen Lauch (in feine Ringe geschnitten)
- 5 Stk Karotten (geputzt und klein geschnitten)
- 1 Knolle Fenchel (geputzt und in kleine Würfel geschnitten)
- 50 g Fisolen (geputzt und geschnitten)
- 1/2 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 400 g Paradeiser (gewürfelt)
- 2 EL Paradeismark
- 200 g Maiskörner (aus der Dose)
- 400 g Kidney Bohnen
- 120 g Haferflocken
- 1 Liter Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- Öl
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Für den Winter-Eintopf die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit dem übrigen Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Paprikawürfel und Zwiebeln darin anrösten. Das restliche Gemüse, Knoblauch und Paradeismark dazugeben und ebenfalls anrösten.
Zum Schluss die Paradeiser, gut abgetropfte Maiskörner und Bohnen einrühren. Die Haferflocken darüberstreuen und mit der Suppe aufgießen.
Gut umrühren und den Eintopf etwas köcheln lassen.
Das Geselchte in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und so lange mitköcheln, bis es warm ist.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und den Winter-Eintopf noch einmal leicht aufkochen lassen.
Tipp
Dieser Winter-Eintopf schmeckt auch vegetarisch zubereitet einfach köstlich.
Werde die Tomaten Würfel aus der Dose nehmen, jetzt im Winter haben die Tomaten keinen Geschmack, klare Gemüsesuppe zum Aufgießen mache ich immer auf Vorrat, sehr gutes Winter Essen.
Ich werde anstatt der Haferflocken etwas Rindfleisch mit kochen, mach die Suppe deftiger und geschmackvoller.
Etwas feingehackte Chili dazugeben
Ich habe noch gewürfelte Kartoffeln dazugetan, herrlich!
Hört sich toll an - aber statt Bohnen und Haferflocken werde ich eher Erdäpfel nehmen und statt der Gemüsesuppe eine deftige Rindssuppe mit viel Mark