Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse

Zutaten

Portionen: 4

Für das Wurzelgemüse:

  • 200 g Karotten (gerne bunt in orange, gelb und violett)
  • 200 g Pastinaken
  • 200 g Petersilienwurzel
  • Salz

Für die Hanfsamen:

Für den Vogerlsalat:

Außerdem:

  • 150 g Ziegenkäse
  • 1 Tasse(n) Brunnenkresse (oder Gartenkresse)
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Zubereitung

  1. Für das Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse zunächst das Wurzelgemüse in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, danach in Eiswasser abschrecken. Mit einem Geschirrtuch die Schale vom Gemüse reiben. Größere Stücke der Länge nach halbieren.
  2. Die Hanfsamen ohne Öl in einer Pfanne goldgelb anrösten, vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Vogerlsalat mit Öl und Eiswürfeln fein pürieren und mit Salz abschmecken. Den Ziegenkäse in grobe Stücke brechen.
  4. Das Vogerlsalatpüree flach auf einem Teller verteilen und darauf das Wurzelgemüse legen. Die Hanfsamen und den Ziegenkäse darauf anrichten und das Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse mit frischer Kresse garnieren.

Tipp

Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse ist Teil unseres Kochschul-Jubiläumsmenüs von Aaron Waltl.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare10

Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 15.01.2019 um 05:29 Uhr

    Wurzelgemüse dünste ich am liebsten

    Antworten
  2. katie01
    katie01 kommentierte am 18.01.2018 um 09:39 Uhr

    nicht mit voller Hitze kochen, nicht zu lange, bei Möglichkeit Dampfgarer verwenden

    Antworten
  3. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 24.09.2017 um 07:26 Uhr

    mit sehr wenig Wasser bei fest verschlossenem Deckel bisfest garen (nicht zu lange kochen)

    Antworten
  4. likely1988
    likely1988 kommentierte am 23.09.2017 um 20:47 Uhr

    vorher scharf anbraten

    Antworten
  5. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 23.09.2017 um 19:17 Uhr

    Vitaminschonend bissfest garen, am besten im Dampfgarer

    Antworten
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