Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse

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Portionen: 4

Für das Wurzelgemüse:

  • 200 g Karotten (gerne bunt in orange, gelb und violett)
  • 200 g Pastinaken
  • 200 g Petersilwurzel
  • Salz

Für die Hanfsamen:

Für den Vogerlsalat:

Außerdem:

  • 150 g Ziegenkäse
  • 1 Tasse Brunnenkresse (oder Gartenkresse)
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Für das Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse zunächst das Wurzelgemüse in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, danach in Eiswasser abschrecken. Mit einem Geschirrtuch die Schale vom Gemüse reiben. Größere Stücke der Länge nach halbieren.

Die Hanfsamen ohne Öl in einer Pfanne goldgelb anrösten, vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Vogerlsalat mit Öl und Eiswürfeln fein pürieren und mit Salz abschmecken. Den Ziegenkäse in grobe Stücke brechen.

Das Vogerlsalatpüree flach auf einem Teller verteilen und darauf das Wurzelgemüse legen. Die Hanfsamen und den Ziegenkäse darauf anrichten und das Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse mit frischer Kresse garnieren.

Tipp

Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse ist Teil unseres Kochschul-Jubiläumsmenüs von Aaron Waltl.

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Kommentare8

Wurzelgemüse mit Hanfsamen, Vogerlsalat und Ziegenkäse

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 24.09.2017 um 07:26 Uhr

    mit sehr wenig Wasser bei fest verschlossenem Deckel bisfest garen (nicht zu lange kochen)

    Antworten
  2. likely1988
    likely1988 kommentierte am 23.09.2017 um 20:47 Uhr

    vorher scharf anbraten

    Antworten
  3. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 23.09.2017 um 19:17 Uhr

    Vitaminschonend bissfest garen, am besten im Dampfgarer

    Antworten
  4. Bienenkönigin
    Bienenkönigin kommentierte am 23.09.2017 um 19:04 Uhr

    Ich habe ein Niro Dampfgargefäss von einer Firma mit drei Buchstaben (WM.....) da bleibt das Gemüse ganz toll im Geschmack. Überhaupt nicht ausgelaugt. Auch super für Kartoffel Selleriepürree u.ä.

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  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 23.09.2017 um 17:36 Uhr

    nicht zu tode kochen, evtl. im dampfgarer

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