Hörnchen mit Schmorkürbiscreme und Babyspinat
Hobby-Koch
4 Sterne
Würzige Bandnudeln mit Waller
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für den Waller:
- 400 g Wallerfilets (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl
Für die Nudeln:
- 250 g Bandnudeln
- 175 g Frischkäse
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1-2 Chilischoten (in Ringe geschnitten)
- 1/2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein geschnitten)
- 1 Spritzer Reisessig
- Gemüsefond (oder Fischfond, zum Aufgießen)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 EL Erdnüsse (scharf, geröstet, grob gehackt)
- Dille (frisch, zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für würzige Bandnudeln mit Waller zunächst für die Nudeln die Bandnudeln in reichlich Salzwasser etwas kürzer als „al dente“ kochen, abschütten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Frischkäse mit Kurkuma, Chili, Knoblauch, Reisessig und etwas Gemüsefond verrühren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und unter die Nudeln mischen.
- Waller mit Kurkuma, Meersalz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl glasig braten.
- Nudeln in einem tiefen Teller anrichten, die Fischstücke darauf verteilen und die würzigen Bandnudeln mit Waller mit den gehackten Erdnüssen, etwas Chili und frischer Dille bestreuen.
Tipp
Würzige Bandnudeln mit Waller können auch mit frisch geriebenem Parmesan bestreut serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
Wie lassen sich die würzigen Bandnudeln Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Etwas Basilikum dazu
Schlagobers dazugeben
creme fraiche
Crème fraîche
geriebener Bergkäse und Krensalz
Mit Ingwer und Karotten
Etwas Ingwer dazu
INGWER , und Dille
Ananasstücke und Ingwer!
etwas gemahlener Ingwer darf hier auch nicht fehlen
statt Fisch, Huhn, Schwein-oder Kalbfleisch, vielleicht ein paar Weintrauben dazu
Koriander dazu
Würde ich auch.
plus geröstete fenchelsamen
Welchen Essig könnte ich statt Reisessig nehmen?
Klingt interessant, ich kann mir schwer vorstellen, wie dieses Gericht schmeckt. Aber ich würde versuchen, den Dille wegzulassen und mit einer Mischung aus buntem Pfeffer (grün, rot, rosa, weiß) würzen. Eventuell einen Klacks Creme Fraiche und etwas frischen Petersil oben drauf.
etw. koriander
dill auch zum fisch
Warum die Teigware "etwas kürzer als al dente" gekocht werden soll ist mir unklar. Im Rezept gibt es keine weitere Garzeit, die Bandnudeln kommen so auf den Teller???
mit vielen Kräutern
mit Schnittlauch
Ein bisschen Curry in die Sauce ev. auch noch Senf und dazu auf jeden Fall ein Gemüse oder wenn es schnell gehen muss einen Salat
mit Safran
getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
Pilzen, Thymian