Rahmteig
Eier-Koch
4 Sterne
Wir suchen Ihre Tipps für das Einfrieren von Teig!
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Liebe Community, wir würden Ihnen gerne eine Geschichte erzählen:
Es war einmal…
…wochentags nach der Arbeit, unser Hunger war groß, die Uhrzeit bereits fortgeschritten, da wollten wir nichts mehr, als eine frisch gebackene Pizza… Ähnliche Gelüste verfolgten uns auch am Wochenende, als uns Samstagabend, ganz plötzlich und ohne Vorwarnung, die Lust auf ofenfrische Weckerl für's Sonntagsfrühstück überkam... und als sich sonntags spontan der süße Kuchenhunger meldete, aber alle Geschäfte geschlossen waren, da hätten wir für ein Stück frische, mürbe Linzer Torte zum Kaffee schlussendlich alles gegeben!...
Kurz gefasst: Eine Tiefkühltruhe, voll praktisch vorbereiteter Teigkugeln, die nur darauf warten, aufgetaut, in den Ofen gesteckt und ruckzuck in herrliches Gebäck verwandelt zu werden, wäre mehr als fein gewesen... Aber: Germteig, Mürbteig, Blätterteig & Co. im rohen Zustand für den späteren Gebrauch über längere Zeit einfrieren – wie gut funktioniert das wirklich?…
…fragen wir uns und machen uns wieder einmal auf die Suche nach Ihren Tipps! Welche Erfahrungen haben Sie mit dem Einfrieren verschiedener, roher Teigsorten gemacht? Welche Teige lassen sich problemlos einfrieren, welche sind weniger geeignet? Worauf muss geachtet werden? Teilen Sie Ihr frostiges Wissen mit der ichkoche.at-Community!
So machen Sie mit! Welche Teigsorten können im rohen Zustand Ihrer Erfahrung nach problemlos eingefroren werden? Worauf sollte man dabei besonders achten? Hinterlassen Sie jetzt einen Kommentar mit Ihren Erfahrungen, Ratschlägen & Tricks!
Kneipp VerlagBuchtipp:
"Unser Brot – Gesund, schnell und einfach mit der Gabelmethode"
Brot backen leicht gemacht: Mit der sogenannten "Gabelmethode" von Autorin Angelika Kirchmaier gelingen Brot und Gebäck – mit Germ oder Backpulver – ganz einfach! "Unser Brot" wartet nicht nur mit zahlreichen, abwechslungsreichen Rezepten auf, sondern bietet zudem interessante Erklärungen der verschiedenen Zutaten und Teigarten, sowie hilfreiche Tipps & Tricks für die Verwertung von Altbrot und die Zubereitung bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Diabetes.
Die ausführliche Rezension zum Nachlesen!
Angelika Kirchmaier
Unser Brot
Gesund, schnell und einfach mit der Gabelmethode
ISBN: 978-3-7088-0714-0
Preis: € 24,90
Kneipp Verlag
Dieses Buch ist im Buchhandel erhältlich oder hier bequem online zu bestellen.
Autor: Maria Lutz / ichkoche.at
Der "Hermann" lässt sich prima einfrieren.
Erdäpfelteig und Topfenteig eignen sich sehr gut zum einfrieren, für süße und deftige Knödel.
Mein Mann macht gerne Germknödel auf Vorrat.Die werden dann luftdicht verpackt und tiefgekühlt .Einfach gefroren in die Flüssigkeit geben und garen. Der selbst gemahlene Mohn dazu wird auch tiefgekühlt. Funktioniert wunderbar für eine schnelle Süßspeise . Nur noch köstliche Nußbutter zubereiten und genießen.
Habe sehr gute Erfahrungen mit Blätter- und Germteig gemacht.
Ich friere meine Grießknödel die ich auf Vorrat mache immer so ein:Einfach in Salzwasser garziehen lassen,abgekühlt auf einem Tablett vorfrieren,dann einzeln verpacken und weiter einfrieren.Dann brauche ich e nur noch die jeweilig benötigte Menge an Knödel kurz in siedendes Wasser geben 10 Minuten ziehen lassen und kann sie sofort zum Geselchten mit Sauerkraut servieren.
ich friere den rohen Kartoffelteig ein, den Blätterteig light, alle rohen Knödel ob süß oder pikant, rohe Semmelknödel
Habe gute Erfahrungen mit Topfenknödeln,Kartoffelnknödel und Semmelknödeln ,im Sommer wenn die Marillen,Pflaumen gibt friere rohe geformte Knödel ein,ist sehr praktisch und hält ziemlich lange
Gemäß dem Grundrezept für Gnocchi ( https://www.ichkoche.at/gnocchi-grundrezept-rezept-2722 ) produzieren wir die "rohen" Gnocchi und frieren diese dann ein.
Ich friere den Pizzateig roh ein und nehme ihn am Vortag abends heraus und lege ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag lässt er sich super verarbeiten
Also ich friere alle Teige roh ein portionsfertig wenn sie einmal durch gefroren sind vakuumiere ich diese noch so bleiben sie länger frisch.Zum Auftauen gebe ich den Teig in ein normales gefriersackerl (ohne Vakuum) oder Plastikschüssel und stelle bzw. lege diese dann ins Wasser in einer Stunde ist der Teig aufgetaut.Funktioniert auch mit Mürbteig
ich mache den Teig immer frisch.
Ich mach auch gerne gleich mehr Kartoffelteig welchen ich gleich in Laibchen forme! Einfach rausgeben antauen lassen und ab in die Pfanne! Auch gut wenn Sauerkraut und Schlagobers geblieben ist!
ich habs bisher nur mit Pizzateig versucht und es hat funktioniert
Topfen Teige, Keksteige lassen sich gut einfrieren in Frischhaltefolie gut verpackt und am besten in einer verschließbaren Dose wegen Geruchs Annahme im Tiefkühler.
Pizzateig kann man problemlos einfrieren. Einfach fest in ein Plastiksackerl wickeln und ein paar Stunden vor der Verarbeitung herausnehmen. Der Teig lässt sich sogar super ausrollen.
Rohteige am besten immer mit glatter Oberfläche und luftlos einpacken, damit sich auch bei längerem Einfrieren keine Eiskristalle bilden können. Zum Weiterverarbeiten dann langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen.Wenn es mal ganz rasch gehen muss, das verschlossene Sackerl mit dem Rohteig im Wasserbad (bei Zimmertemperatur = weniger als handwarm) auftauen. Dazu immer wieder umrühren, damit die Erwärmung gleichmäßig erfolgt.
Hefeteig kann im rohen Zustand wunderbar eingefroren werden. Geht dann schnell für eine Pizza.
Kartoffelknödel, aus gekochten Kartoffeln und Karteffelmehl.
Der einzige Teig der bei uns eingefroren wird ist Pizzateig, alle anderen werden frisch gemscht!'
Fertige Speisen auftauen ist mir lieber - und geht auch schneller. Doch Pizzateig einfrieren ist sinnvoll.
ich mache lieber alles fertig, die ganzen Torten, Kekse etc. kann ich gut einfrieren und brauche bei Bedarf nur in den Tiefkühler greifen
Ich friere eigentlich nie den rohen Teig ein, sondern immer die fertig gebackenen Stücke. Diese gebe ich dann vor dem Verzehr tiefgefroren kurz in das Backrohr.
ich habe eigentlich noch nicht versucht, Teig einzufrieren, ich friere die fertigen Speisen ein
Kartoffelteig, ich mache immer fertige rohe Kartoffelnudel, friere sie dann einzeln ein und gebe sie dann im gefrorenem Zustand ins leicht
Nudelteig für Kärntnernudel, Fleischnudel etc. kann ganz problemlos eingefroren werden. Rundum mit Öl bestreichen, in Klarsichtfolie wickeln und dann in ein Gefriersackl geben und gut verschließen. Wenn man ihn dann braucht, langsam auftauen lassen, auch mit gezogenem Strudelteig funktioniert diese Methode.
Mürbteig kann gut eingefroren werden.
Mürbteig läßt sich problemlos einfrieren.Auch Germknödel. Einfach übern Dampf auftauen lassen!
Vanillekipferlteig lässt sich auch perfekt einfrieren, einfach mehr machen :-)
Knödel aus aus Germ-, Topfen-, Kartoffel-, Semmel- oder Brandteig sind ebenso wie Blätter-, Pizza- oder Strudelteig einzufrieren. Ich friere gern fertige Backwaren ein. Ein Kuchen ist schnell aufgetaut und schmeckt.Weihnachtskekse backe ich im Oktober und friere diese mitsamt Glasur und Füllung ein. Eine Woche vor Weihnachten herausnehmen und in gut verschlossenen Dosen auftauen. Die Dosen mind. 3 Tage nicht öffnen und dann sind die Kekse weich und gut.
beste Erfahrung machte ich mit Topfenknödel (egal welche Füllung), wenn möglich etwas vorfrieren