Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wintergemüse Mit Pastinaken & Bamberger Kipferl
Zubereitung
- Geschmortes Wintergemüse mit Pastinaken und Bamberger Kipferl
- Schalotte, Bamberger Kipferl, Karotten und Petersilienwurzeln reinigen bzw. von der Schale befreien und kleinwürfelig schneiden.
- In einer Bratpfanne mit Butterschmalz die Gemüsewürfel anschwitzen, gepressten Ingwer, Knoblauch, Curry und Muskatnuss dazugeben. Mit der Gemüsesuppe aufgiessen und bei geschlossenem Deckel das Ganze bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit die Pastinaken und den Porree reinigen, abschneiden und zum Schmorgemüse Form. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Min. schwach machen.
- Die Cashewnüsse in einer Bratpfanne bähen, bis sie zu duften beginnen. Joghurt unter das Schmorgemüse rühren und in tiefen Tellern anrichten. Mit den Nüssen überstreuen und mit Petersilie garnieren.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
