Anitas Gemüseeintopf
5–15 MIN
Eier-Koch
Wintereintopf
Zutaten
Portionen: 10
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Zubereitung
- Für den Wintereintopf zunächst das Selchkaree abbrausen. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und das Selchkaree hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Temperatur ungefähr 1 1/2 Stunden kochen.
- In der Zwischenzeit Karotten waschen, schälen und in feine Scheibchen schneiden. Fisolen waschen und halbieren oder dritteln. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mais und Bohnen in ein Sieb geben, gut abbrausen und abrinnen lassen. Das Suppengrün reinigen, abbrausen und in Stückchen schneiden. Paradeiser blanchieren, entkernen und würfeln.
- Das Selchkaree aus der Suppe nehmen und auskühlen lassen. Das Suppengrün in die hineingeben und bei kleiner Temperatur zehn Minuten kochen. Selchkaree von dem Knochen lösen und in Stückchen schneiden. Selchkaree, Karotten, Bohnen, Mais, Fisolen, Paprika mit der Flüssigkeit in die klare Suppe geben und zum Kochen bringen. Kurz köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Die Paradeiser hinfügen. Mit Salz, Pfeffer, Paradeismark und Suppenpulver würzen.
- Den Wintereintopf heiß servieren. Dazu passt Baguette oder Weißbrot.
Tipp
Sie können den Wintereintopf mit einem Löffel Sauerrahm oder Crème fraîche im Teller verfeinern.
Eine Frage an unsere User:
Welche Gewürze können Sie für diesen Wintereintopf empfehlen?
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In einen Wintereintopf gehören für mich Wintergemüse, Paprika etc. zählen nicht dazu. Das Geselchte koche ich separat und schütte die Suppe davon weg, da Selchsuppe nicht mein Geschmack ist. Ich bemühe mich stets Saisongerecht zu kochen und kaufe im Winter keine Sommergemüse, Erdbeeren, Himbeeren und was sonst noch so angeboten wird. Das kommt alles von weiß Gott woher, aber jeder muß selbst wissen, was er auf den Tisch stellt.
Schließe mich zu 100% an
Gewürze für den Wintereintopf, ich verwende (außer Salz) immer: einige (eingerissene) Lorbeerblätter, Wacholder, Pfefferkörner rot + schwarz, Chiliflocken aus der Mühle, getrocknetes Maggikraut (Liebstöckl) und ein bisschen Vegeta. :)
Das Rezept ähnelt dem Kärntner Ritschert. Gewürzt wird beim Ritschert mit Kümmel, Knoblauch & wer will auch mit Knoblauch. Geröstete Zwiebel dürfen bei mir auch nicht fehlen.
Ich persönlich mag ja keine Selchsuppe, winterliche Gemüse sind für mich Karotten, Kohl, Kartoffeln, Kraut Zeller...
Tomaten und Paprika kaufe ich im Winter nie, Fisolen habe ich noch vom Sommer eingefroren, Tomaten nehme ich meine eigenen, die ich in der Saison eingekocht habe, Bohnen und Mais kommen aus der Dose. Man braucht also keine Gemüse aus dem Supermarkt kaufen, die weiß Gott woher eingeführt werden.
Oregano, und wie schon Eingangs angeführt, wirkliches Wintregemüse nehmen
Thymian, Kräutersalz, Ingwer und Lauch würde ich noch dazugeben.
Ich würde noch etwas Bohnenkraut, sowie Chili zufügen.
An Gewürzen würde ich noch Kümmel , Bohnenkraut und ein Lorbeerblatt zufügen
Ingwer als schön wärmendes Gewürz
Noch etwas Thymian und Ingwer dazu
liebstöckl
chilli ;)
Thymian, Ingwer, Korinther
Chilli
Lorbeerblätter, etwas Majoran.
pfefferkörner
lorbeerblatt
Zimt
liebstöckl
wacholderbeeren
bohnenkraut
lorbeerblatt
Etwas Lorbeer dazu
Petersilie
Bohnenkraut
Kartoffel, Süßkartoffel oder Kürbis passen da gut rein und unbedingt Chilli!
Liebstöckl
Lauch oder Zwiebel