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Wilder Gemüseauflauf mit Spiegeleiern

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Für den wilden Gemüseauflauf mit Spiegeleiern zunächst den Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden oder hacken. Die Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Kohl waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
  3. Alle Gemüse mit dem Öl mischen und mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer würzen.
  4. In einer Bratreine oder auf einem tiefen Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
  5. Die Eier darauf schlagen, das Gemüse weitere ca. 5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Den wilden Gemüseauflauf mit Spiegeleiern mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Tipp

Wilder Gemüseauflauf mit Spiegeleiern kann auch wunderbar zur Resteverwertung verwendet werden. Der Auflauf kann auch mit Käse überbacken werden.

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    Werde ich nachkochen!

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Kommentare29

Wilder Gemüseauflauf mit Spiegeleiern

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    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 27.09.2018 um 11:06 Uhr

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    Antworten
  3. fini08
    fini08 kommentierte am 25.09.2018 um 17:39 Uhr

    Alles was an Gemüse im Kühlschrank ist.

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  4. ingridS
    ingridS kommentierte am 26.09.2018 um 15:36 Uhr

    Tomaten und Melanzani

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    Kartoffel, Käse , Paradeiser , Zuckermais

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