Die besten
Wildbraten Rezepte

Rezept

Hirsch auf Gemüse gebraten

Wer möchte kann das Hirschfleisch 1 Tag vor dem Braten in Öl einlegen (Raps und Olivenöl gemischt), ist aber nicht unbedingt notwendig. Für Hirsch

Rezept

Gedünsteter Rehbraten

Rehschlögel mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl in einer Kasserolle rundum anbraten. Zwiebeln dazugeben, anrösten und das Paradeisermark

Rezept

Gedünsteter Hirschbraten mit Rotkraut und Preiselbeerbirne

Das Hirschrückensteak abspülen und mit Küchenpapier abtupfen und dann salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse abschälen und in große Stücke

Rezept

Beiried in der Schalottenkruste mit St. Laurentsaft

Für das Beiried in der Schalottenkruste mit St. Laurentsaft das Beiried salzen, pfeffern, 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Beiried darin

Rezept

Gespickter Rehrücken

Für den gespickten Rehrücken den Selchspeck kalt stellen. Den Rehrücken gut zuputzen (Sehnen und Häutchen entfernen). Nun den Speck in gleichmäßige

Rezept

Rehbraten mit Serviettenknödel und Rotkraut

Rehbraten (ca. 1 bis 1, 5 kg) rundherum mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem Reindl Öl erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. Grob

Hirschragout mit Haselnuss-Nougat Nockerl

Zunächst das Fleisch würfelig schneiden, würzen und in heißem Fett scharf anbraten. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und im Bratenrückstand

Hirschrücken mit Morchel-Wacholdersauce

Vom gut zugeputzten Hirschrücken alle Häutchen entfernen, Speck in längliche Streifen schneiden und Rücken damit spicken. Rundum gut mit Salz,

Gedünsteter Hirschbraten mit Rotkraut und Preiselbeerbirne

Das Hirschrückensteak abspülen und mit Küchenpapier abtupfen und dann salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse abschälen und in große Stücke