Exotische Silvester-Gulaschsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Wiener Gulaschsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Wiener Gulaschsuppe zunächst Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken. Speck kleinwürfelig schneiden.
- Butterschmalz in einem geeigneten Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anlaufen lassen, Speckwürfel und das ebenfalls in mundgerechte Würfel geschnittene Rindfleisch zu den Zwiebeln geben und alles auf kleiner bis mittlerer Flamme leicht goldbraun rösten. Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen.
- Mit Mehl stauben sowie mit Kümmel und Majoran würzen. Alles gut durchrühren und Topf vom Feuer nehmen.
- Edelsüßen und scharfen Paprika gründlich unter das Fleisch und die Zwiebeln rühren, Paradeismark einrühren und alles mit kochend heißer Rindsuppe aufgießen.
- Topf wieder zurück auf die Herdplatte stellen und die Suppe auf kleiner Flamme zart wallend rund 1 1/2 Stunden lang kochen lassen, bis das Rindfleisch zart und weich ist.
- 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit die geschälten Erdäpfel kleinwürfelig schneiden und in die Suppe geben.
- Wiener Gulaschsuppe vor dem Servieren mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Tipp
Die Wiener Gulaschsuppe eignet sich auch hervorragend als Partygericht.
Ich nehme immer Wadschinken, allerdings 'seziere' ich das Fleisch, da ich das fette Fleisch nicht esse bzw. auch nicht am Teller mag. Die fetteren Abschnitte - sind Geschmacksträger! - koche ich extra als Suppe aus und gebe die Flüssigkeit zur Fulaschsuppe. Mache das auch beim Gulasch so.
sehr delikat
gulaschsuppe schon am vortag zubereiten schmeckt aufgewärmt noch besser
Hört sich gut an. Wird heute mittags ausprobiert.
Und ein gutes Dunkelbier oder Bock dazu
Für die großen Männer gibt es am Tisch den Streuer mit Cayanpfeffer oder Chillipulver zum Nachwürzen.
sehr gut. ich verfeinere es noch gerne mit Würstchen (.
Ausschließlich mageres Fleisch würden wir nicht verwenden. Ein gewisser Anteil Unterspicktes bringt Geschmack.
immer wieder lecker
kräftige Suppe, die schmeckt immer
Gab es Silvester bei uns zu Mitternacht! Schmeckt einfach immer!
Gulasch ist immer lecker
warum nicht, wenn da der Kater zu Besuch kommt
Fein!
lecker
sehr gut
toll
sehr gut
Sehr pikant
sehr gut
lecker
lecker
gut
immer wieder gut
guuut
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nicht schlecht
Bitte kein mageres Fleisch. Wird zu trocken. Das beste für Gulasch/Suppe ist ein Wadschinken. Auch das "überschüssige" Fett bitte nicht abgießen. Es müssen ja mehr Augen herausschauen als hineinsehen.
Der Wadschinken ist erste Wahl für das Wiener Gulasch, wegen der Sehnen- und Gallertanteile, die zusätzlich zu den Zwiebeln für gewisse Bindung und Schmelz sorgen. Die Gulaschsuppe benötigt das nicht. Daher ist ein etwas weniger sehniges und durchzogenes Fleisch, aber auch kein Edelteil, zu bevorzugen. Das Fett kann man wohl abgießen. Es bleiben mehr als genug Augen, aber kein durchgehender Fettspiegel. Der ist nicht ideal, denn dann würde man ja nur mit einem Auge "angesehen" werden. Abgesehen davon, dass ich Schweinsschmalz statt Butterschmalz empfehle, das gibt wirklich das gewisse Etwas, entspricht auch den original ungarischen Rezepten.
Es ist schade, dass ich eure Rezepte nicht mehr ausdrücken kann. Ich weiss nicht warum. Ich habe auf meinem PC. nichts verändert. lb. Josef Schillinger