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Wiener Gulaschsuppe

Svenja98 - Fotolia.com

Zubereitung:

  1. Für die Wiener Gulaschsuppe zunächst Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken. Speck kleinwürfelig schneiden.
  2. Butterschmalz in einem geeigneten Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anlaufen lassen, Speckwürfel und das ebenfalls in mundgerechte Würfel geschnittene Rindfleisch zu den Zwiebeln geben und alles auf kleiner bis mittlerer Flamme leicht goldbraun rösten. Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen.
  3. Mit Mehl stauben sowie mit Kümmel und Majoran würzen. Alles gut durchrühren und Topf vom Feuer nehmen.
  4. Edelsüßen und scharfen Paprika gründlich unter das Fleisch und die Zwiebeln rühren, Paradeismark einrühren und alles mit kochend heißer Rindsuppe aufgießen.
  5. Topf wieder zurück auf die Herdplatte stellen und die Suppe auf kleiner Flamme zart wallend rund 1 1/2 Stunden lang kochen lassen, bis das Rindfleisch zart und weich ist.
  6. 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit die geschälten Erdäpfel kleinwürfelig schneiden und in die Suppe geben.
  7. Wiener Gulaschsuppe vor dem Servieren mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Tipp:

Die Wiener Gulaschsuppe eignet sich auch hervorragend als Partygericht.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Österreich, Wien

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 7 Portionen:

  • 2 Zwiebeln (groß, weiß)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 200 g Speck (durchzogen)
  • 2 EL Butterschmalz
  • 500 g Rindfleisch (mager)
  • 1 EL Mehl
  • 1 Msp. Kümmel
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 25 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 5 g Paprikapulver (scharf)
  • 1 EL Paradeismark
  • 2 l Rindsuppe (kräftige)
  • 4 Erdäpfel (mittelgroß)
  • Salz
  • Cayennepfeffer