Salonbeuschel
>60 MIN
Profi-Koch
Vietnamesischer Kohlsalat
Zubereitung
- 1. Hendl in eine Pfanne legen und mit Wasser überdecken. Fleisch bei milder Hitze 8-10 Min. pochieren, bis es gar ist. Das Wasser darf dabei nicht machen, sondern nur leicht einkochen. Abgiessen und auskühlen. Wenn das Hendl handwarm ist, mit den Fingern in feine Stückchen reissen.
- 2. Für das Dressing: Fischsauce, Essig, Zucker, Pfeffer, Limettensaft, Salz und Zwiebeln in eine ausreichend große Schüssel geben und gut vermengen.
- Mindestens 20 Min. ruhen, damit die Zwiebeln den Wohlgeschmack gut aufnehmen.
- 3. Sellerie, Kohl, Hendl, Karotten, Öl und Sauce in eine ausreichend große Schüssel geben und gut mischen. Blattsalat auf einer Servierplatte arrangieren, Minze, Knoblauch und geröstete Zwiebeln darüber streuen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
