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Vietnamesischer Kohlsalat

Zubereitung:

  1. 1. Hendl in eine Pfanne legen und mit Wasser überdecken. Fleisch bei milder Hitze 8-10 Min. pochieren, bis es gar ist. Das Wasser darf dabei nicht machen, sondern nur leicht einkochen. Abgiessen und auskühlen. Wenn das Hendl handwarm ist, mit den Fingern in feine Stückchen reissen.
  2. 2. Für das Dressing: Fischsauce, Essig, Zucker, Pfeffer, Limettensaft, Salz und Zwiebeln in eine ausreichend große Schüssel geben und gut vermengen.
  3. Mindestens 20 Min. ruhen, damit die Zwiebeln den Wohlgeschmack gut aufnehmen.
  4. 3. Sellerie, Kohl, Hendl, Karotten, Öl und Sauce in eine ausreichend große Schüssel geben und gut mischen. Blattsalat auf einer Servierplatte arrangieren, Minze, Knoblauch und geröstete Zwiebeln darüber streuen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Vietnam

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Hühnerbrust (Filet)
  • 350 g Chinakohl, in feine Streifchen geschnitten
  • 3 Sellerie, in schmale Scheibchen geschnitten
  • 1 Karotte (mittelgroß)
  • 1.5 EL Öl
  • 2 EL Vietnamesische Minze, zerkleinert
  • 1 EL Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 EL Zwiebeln

Dressing

  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Zwiebel