Vitaler Kürbisstrudel mit Feta
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vegetarisches Tomatensugo
Zutaten
- 1 kg Tomaten (oder geschälte Tomaten aus der Dose)
- 250 g Zwiebeln (gehackt)
- 70 g Karotte (feinwürfelig geschnitten)
- 70 g Rüben (gelb, feinwürfelig geschnitten)
- 70 g Sellerieknolle (feinwürfelig geschnitten)
- 70 g Zucchini (feinwürfelig geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 20 g Basilikum (frisch, gehackt)
- 2 Wacholderbeeren
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Chilischoten (klein, frisch, ohne Kerne fein gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- Kümmel (gemahlen)
- Meersalz
- 100 ml Olivenöl
- 25 g Zucker (braun)
Sponsored by
Zubereitung
- Tomaten kreuzweise einschneiden, Strunk entfernen und nacheinander in Salzwasser kurz blanchieren (überbrühen). In Eiswasser abschrecken, Haut abziehen, halbieren und die Kerne entfernen. Tomaten kleinwürfelig schneiden und den Saft passieren. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin langsam hell anschwitzen. Zucker einrühren und sämtliche Gemüsewürferl (ohne Tomaten) zugeben, abgeseihten Tomatensaft zugießen und 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Basilikum, Knoblauch, Pfeffer, Chilischote, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Kümmel zufügen. Tomatenwürferl einmengen und weitere 30 Minuten köcheln. Mit Salz würzig abschmecken und noch heiß in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen.
Tipp
Das auf Vorrat produzierte Tomatensugo lässt sich problemlos länger lagern und eignet sich nicht nur als ideale Begleitung für Spaghetti & Co., sondern harmoniert auch mit allerlei Knödeln und Gnocchi aus Erdäpfelteig.
schmeckt wunderbar
schmeckt sehr gut
was versteht man unter länger lagern ?
Lieber Decuriomq, in diesem Artikel finden Sie nähere Infos über die Haltbarkeit von selbstgemachten Marmeladen, Sugos, etc. haltbarmachen-von-selbstgeernteten-kuechengartenschaetzen-artikel-3144 Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
gut
Sehr gut!
*****
lecker
Klingt sehr lecker.
super
schmackhaft und gesund
sehr gut
lecker
Danke das dieses Rezept ins Internet gestellt wurde, ist jetzt mein Lieblingsgericht!!!