Gurken-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Carpaccio
Foto: ichkoche.at
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Kochdauer
min
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Rote-Rüben-Carpaccio – raffiniert, frisch & schnell zubereitet. Ideal als elegante Vorspeise!
Rezeptempfehlungen
Rote-Rüben-Carpaccio – raffiniert, frisch & schnell zubereitet. Ideal als elegante Vorspeise!
Zubereitung
- Rote Rüben mit einer Bürste unter fließendem Wasser abwaschen. Den Stiel nicht wegschneiden, dann färbt nicht soviel aus. Den Knoblauch schälen.
- Rote Rüben in gut gesalzenem Wasser ca. 45 Minuten garen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Knollen gar sind.
- Rote Rüben abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, dann schälen.
- Mit einem scharfen Küchenmesser die Knollen in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Tellern oder einer Platte anrichten.
- Den Knoblauch pressen und mit Balsamico und Olivenöl verrühren, salzen.
- Die Sauce mit einem Pinsel über die Rote-Rüben-Scheibchen streichen und mit Pfeffer bestreuen.
Tipp
3. Welche Variationen gibt es für das Rezept?
Du kannst das Carpaccio mit Parmesan oder Ziegenkäse servieren oder Walnüsse für zusätzlichen Crunch ergänzen. Auch Orangenfilets passen gut dazu.
schmeckt hervorragend